White vs Brown Bread: सफेद या ब्राउन ब्रेड कौन ज्यादा हेल्दी? अगर कंफ्यूज हैं तो पढ़ें ये रिपोर्ट, खुल जाएंगे ज्ञान के सारे चक्क्षु 

आजकल बाज़ार में कई तरह की ब्रेड उपलब्ध हैं जैसे सफ़ेद ब्रेड, बटर ब्रेड, ब्राउन ब्रेड, मल्टीग्रेन ब्रेड और भी बहुत कुछ. लेकिन सफ़ेद और ब्राउन ब्रेड के बीच प्रतिस्पर्धा है. कई स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग ब्राउन ब्रेड खरीदते हैं. अगर आप उनसे पूछें कि वे सफ़ेद ब्रेड क्यों नहीं खरीदते, तो वे आपको ब्राउन ब्रेड के फ़ायदे बताते हैं. लेकिन क्या ब्राउन ब्रेड वाकई उतनी ही सेहतमंद है जितनी वे कहते हैं? दोनों में से कौन सी ब्रेड वाकई सेहतमंद है?
 

इंडियन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स द्वारा विशेष रूप से माता-पिता के लिए जारी दिशानिर्देशों में, स्वास्थ्य विशेषज्ञ बच्चों के आहार में कम से कम ब्रेड शामिल करने की सलाह दे रहे हैं. दिशानिर्देशों में ब्रेड को जंक फ़ूड बताया गया है. ब्रेड अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में आता है. जंक फ़ूड न केवल बच्चों के लिए, बल्कि बड़ों के लिए भी हानिकारक है.
 

ब्रेड में ज़रूरी पोषक तत्वों की कमी होती है. इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज बहुत कम होते हैं, जबकि कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी ज़्यादा होती हैं. सफ़ेद ब्रेड, खासकर साधारण कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, अनचाहे वज़न बढ़ने या मधुमेह या हृदय रोग जैसी कुछ पुरानी बीमारियों का कारण बन सकती है.
 

दिशानिर्देशों में कहा गया है कि जो लोग सोचते हैं कि ब्राउन ब्रेड का इससे कोई लेना-देना नहीं है और यह सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, उन्हें यह जान लेना चाहिए कि अधिकांश या लगभग सभी ब्राउन ब्रेड परिष्कृत आटे से बनाई जाती हैं और सफेद ब्रेड की तरह ही संसाधित की जाती हैं.
 

ऐसे में अगर आपको यह भ्रम है कि ब्राउन ब्रेड खाने से आपका वजन नहीं बढ़ेगा, आपको डायबिटीज या दिल की बीमारी नहीं होगी, तो आपको अपनी सोच बदलने की जरूरत है. गाइडलाइन्स में कहा गया है कि जो लोग समय की कमी के कारण अक्सर रेडी-टू-ईट ब्रेड खाते हैं, चाहे वह सफेद हो या ब्राउन या किसी भी अन्य प्रकार की ब्रेड, वे कई शारीरिक समस्याओं को न्योता दे रहे हैं.

तो अगली बार ब्रेड की जगह आप नाश्ते में सूजी की इडली, दोसा, ओट्स, मूंग दाल या बेसन का चीला जैसी चीजे खाएं. 

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